簡單了解下葡萄酒加工工藝

更新時間：2024-10-09 點擊次數(shù)：254次

　　葡萄酒加工工藝：成熟葡萄選收——除梗破碎——入罐浸漬——接種發(fā)酵——終止發(fā)酵——分離倒罐——澄清——存儲——優(yōu)化調(diào)整——灌裝飲用。

　　果酒發(fā)酵罐，既有干紅的醇正，又有甜酒的爽口，但是從嚴(yán)格意義上講，卻又并非*意義上的無醇，只是大多數(shù)無醇葡萄酒產(chǎn)品僅僅具有不超過0.5%的酒精含量而已。然而，無醇葡萄酒顯然不同于普通葡萄汁兒，它同樣是按照葡萄酒的生產(chǎn)工藝釀造出來的、具有*成品意義的葡萄酒類產(chǎn)品。

　　無醇葡萄酒既有干紅的醇正，又有甜酒的爽口，是兩者優(yōu)點的結(jié)合，不僅保留了葡萄中的營養(yǎng)成分，而且口感更加淳厚，讓人回味無窮。無醇葡萄酒以野生和人工培植的山葡萄或雜交葡萄為原料，經(jīng)發(fā)酵、窖藏、陳釀、去雜等特殊工藝脫醇加工而成，所含酒精度不超過1%，其內(nèi)含的8種氨基酸和白藜蘆醇是普通葡萄酒的數(shù)倍，具有的營養(yǎng)保健作用。

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